Já pensou em como os saberes e sabores afro-brasileiros podem influenciar drinks e coquetéis? Para comemorar o Dia do Coquetel, celebrado em 18 de Maio, o Afronegócio e o blog da Academia Assaí separaram inspirações para inovar na coquetelaria valorizando as raízes e a ancestralidade dos ingredientes nas bebidas.

Quando falamos em ancestralidade é importante ter em mente o peso da cultura afro-brasileira e a sua relação com os alimentos. Muitos desses ingredientes chegaram ao Brasil através do intercâmbio forçado da diáspora africana e foram ressignificados nas cozinhas e nos quintais de comunidades negras.

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Frutas tropicais, ervas medicinais e especiarias são parte dessa herança cultural importante que pode — e deve — estar presente também nos copos. Criar coquetéis com inspiração afro-brasileira é um gesto de reconhecimento histórico, de criatividade gastronômica e de valorização de saberes que muitas vezes foram marginalizados.

Além disso, o Dia do Coquetel é uma ótima oportunidade para trazer à tona essas referências e dar protagonismo a ingredientes com alma e memória.

Como trazer referências ancestrais africanas para a coquetelaria?

Frutas como tamarindo, maracujá, melancia e caju, todas com origem ou influência africana, têm alto potencial aromático e gustativo. Elas funcionam muito bem como base de drinks tropicais, trazendo frescor e originalidade. Já as especiarias, como gengibre, pimenta-da-jamaica e noz-moscada, ajudam a criar camadas de sabor mais complexas. Infusões com hibisco ou folhas de boldo também funcionam e podem ser preparadas com baixo custo.

O licor de marula é outro ingrediente especial. Essa bebida africana, com sabor doce, frutado e suave, pode ser servida pura, com gelo ou como parte de receitas autorais. Quem quiser criar ainda mais personalidade pode investir em xaropes artesanais com ingredientes como capim-santo, coco ou até mesmo dendê.

A forma de servir também importa. Copos de barro, cuias ou taças decoradas com elementos afro-brasileiros ajudam a potencializar a experiência sensorial e cultural. Outra ideia potente é batizar os drinks com nomes que homenageiem personalidades negras, orixás ou termos do iorubá. Isso cria conexão, curiosidade e identidade.

Além disso, inclua no cardápio uma frase ou breve história contando a origem do drink. Isso aproxima o cliente e agrega valor à experiência. Nas redes sociais, compartilhe vídeos ou imagens mostrando o preparo, explique por que escolheu determinado ingrediente e convide o público a conhecer mais sobre essa proposta.

Coquetéis inspirados nos sabores afro-brasileiros

Alcoólicos

Coquetel de licor de marula com maracujá

Ingredientes:

• 60 ml de licor de marula (de sua preferência)
   
• 30 ml de néctar de maracujá
   
• 2 bolas de sorvete de creme
   
• 4 cubos de gelo
   
• Chantilly a gosto
   

Modo de preparo: Em uma coqueteleira, adicione o licor de marula, o néctar de maracujá, o sorvete e o gelo. Bata bem até obter uma mistura homogênea. Sirva em uma taça e decore com chantilly a gosto.

Coquetel de licor de marula com leite de coco

Ingredientes:

• 70 ml de licor de marula (de sua preferência)
   
• 10 ml de leite de coco
   
• Leite de amêndoas (opcional)
   
• Gelo a gosto
   

Modo de preparo: Em um copo, misture o licor de marula com o leite de coco e, se desejar, adicione um pouco de leite de amêndoas. Adicione gelo e mexa suavemente com uma colher. Sirva imediatamente.

Coquetel de Coco com Cachaça

Ingredientes:

• 50 ml de cachaça
   
• 30 ml de leite de coco
   
• 20 ml de leite condensado
   
• Gelo a gosto
   
• Canela em pó para polvilhar
   

Modo de preparo: Em uma coqueteleira, adicione a cachaça, o leite de coco, o leite condensado e o gelo. Agite bem até misturar todos os ingredientes. Sirva em um copo baixo e polvilhe com canela em pó.

Batida de Maracujá

Ingredientes:

• 4 maracujás (polpa)
   
• ½ xícara (chá) de leite condensado
   
• ½ xícara (chá) de cachaça (ou rum)
   
• Gelo a gosto
   

Modo de preparo: Bata no liquidificador a polpa de maracujá, o leite condensado, a cachaça e o gelo até obter mistura homogênea. Coe a batida em uma jarra e sirva em copos com bastante gelo.

Dicas: Decore com gomos de maracujá e folhas de hortelã para um toque fresco. Essa batida é doce e cremosa; pode ser adaptada usando vodka em vez de cachaça ou substituindo parte do leite condensado por creme de leite para uma versão mais suave. Sirva bem gelada em um copo alto.

Drink de Hibisco e Canela

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de flores de hibisco secas
   
• 4 rodelas de laranja-pera
   
• 2 paus de canela
   
• 2 raminhos de hortelã fresca
   
• Pitada de pimenta caiena (ou pimenta-do-reino)
   
• 2 doses (cerca de 100 ml) de cachaça branca
   
• Gelo a gosto
   

Modo de preparo: Coloque em uma jarra ou copo grande o hibisco, as rodelas de laranja, os paus de canela, a hortelã e a pimenta. Macere levemente as frutas e ervas para soltar os aromas. Adicione a cachaça e complete com bastante gelo. Misture bem e sirva imediatamente.

Dicas: Essa bebida mescla sabores doces, cítricos e levemente picantes. Para servir, use uma canela em pau ou casquinha de laranja como guarnição. Você pode substituir a cachaça por rum ou vodka sem alterar muito o perfil do drink. Para versão menos alcoólica, use água com gás ou soda no lugar da cachaça.

Não Alcoólicos

Quentão de Maracujá (sem álcool)

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de açúcar cristal
   
• 1 colher (café) de gengibre em pó
   
• 3 casquinhas de canela em pau pequenas
   
• 5 cravos-da-índia
   
• 1 litro de água
   
• 1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
   

Modo de preparo: Em uma panela, caramelize o açúcar com o gengibre, adicionando também a canela e os cravos. Quando o açúcar formar caramelo, acrescente a água fria e deixe ferver em fogo baixo até o caramelo dissolver por completo. Apague o fogo, misture o suco de maracujá, mexa bem e sirva o quentão ainda quente.

Dicas: Essa versão de quentão leva maracujá e é ótima para dias frios ou festas juninas. Decore cada caneca com uma haste de canela e uma rodela de laranja para aroma extra. Para variar, use suco de tangerina ou caju no lugar do maracujá. Sirva sem álcool em canecas térmicas, em porções de 150–200 ml.

Gengibroca Rosa (Sem álcool)

Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de gengibre fresco picado
   
• Suco de 2 limões-taiti (aprox. 80 ml)
   
• 2 colheres (sopa) de hibisco seco
   
• 4 paus de canela
   
• 1 anis-estrelado
   
• 2 bagas de cardamomo (lascas)
   
• 1 colher (sopa) de melado de cana (ou mel)
   
• 300 ml de água para infusão
   
• Gelo a gosto
   

Modo de preparo: Em uma panela, ferva a água com a canela, o anis e o cardamomo por 20 minutos para infundir os sabores. Desligue o fogo, junte o hibisco, tampe a panela e deixe em infusão por mais 10 minutos. Coe e adoce com o melado. Reserve essa infusão na geladeira até ficar bem fria. Em outro recipiente, bata no liquidificador o gengibre picado com o suco de limão (e um pouco de água se necessário) para extrair o caldo; coe essa mistura e leve também à geladeira. Na hora de servir, encha um copo alto com gelo. Primeiro despeje o suco de gengibre e limão, e por cima complete lentamente com a infusão de hibisco gelada, criando um efeito de duas camadas (rosa e âmbar).

Dicas: Esse mocktail é aromático e levemente picante. Para apresentá-lo, use um copo de vidro transparente alto para mostrar as camadas de cores. Decore com uma rodela de laranja ou um raminho de hortelã. Você pode variar trocando o hibisco por chá de hibisco aromatizado (como frutas vermelhas) e ajustando o açúcar ou mel conforme o gosto. Sirva imediatamente para aproveitar a efervescência das especiarias e o contraste visual.

Sabor e identidade no coquetel

Com criatividade, você pode transformar o Dia do Coquetel em uma vitrine para valorizar as raízes africanas e encantar com sabores. Planejamento, escuta e atitude fazem toda a diferença para empreendedores da gastronomia.

E aí, este conteúdo te ajudou a entender como criar coquetéis com identidade afro-brasileira? A Academia Assaí preparou muitos outros materiais para apoiar a jornada empreendedora de pessoas que buscam começar ou desenvolver um negócio no ramo da alimentação.

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** As imagens utilizadas nesta publicação são meramente ilustrativas